Parmesan-Sterne
Herzhafte Parmesanplätzchen mit mürbem Biss. Kleine Sterne passen zu einer Käseplatte oder als knuspriger Snack zum Aperitif.
Eine Prise Naschzauber
Parmesan-Sterne
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 49 Min.
Für 40 Sterne · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Käseteig kühlen
Mehl, Butter, Parmesan, Ei, Pfeffer und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wegen des salzigen Käses nur wenig Salz verwenden. Flach drücken und 30 Minuten kühlen.
-
Sterne ausstechen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem 5 cm-Sternausstecher 40 Sterne ausstechen, Reste nochmals ausrollen. Auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen.
-
Backen
Sterne dünn mit Milch bestreichen. Bleche nacheinander jeweils 12 Minuten backen. Die Spitzen sollen goldgelb sein und der Parmesan fein duften.
-
Ausknuspern
Plätzchen auf dem Papier etwas stabil werden lassen, dann auf Gittern insgesamt 30 Minuten abkühlen. Kalt werden sie fester und knuspriger.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Parmesan sehr fein reiben; grobe Käsefäden erschweren saubere Schnittkanten.
- Auch runde Ausstecher funktionieren, ohne die Backzeit zu verändern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht kühl und trocken bis zu 4 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Rollt den gekühlten Parmesan-Mürbeteig gleichmäßig 5 mm dick aus, damit die Sterne gemeinsam gar werden.
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Eine glatte Unterlage unter dem Backpapier erleichtert das Ausrollen und Abheben der kleinen Sterne.
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Der etwa 5 cm große Stern sticht den ausgerollten Parmesan-Mürbeteig in gleichmäßige Häppchen aus.
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