Mini-Zwiebelkuchen
Kleine vegetarische Zwiebelkuchen aus Hefeteig mit Sauerrahmguss. Die Zwiebeln werden vor dem Füllen weich gedünstet und leicht abgekühlt.
Eine Prise Naschzauber
Mini-Zwiebelkuchen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
Für 12 Mini-Kuchen · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Hefeteig kneten
Mehl, Hefe, Zucker und ½ TL Salz mischen. Milch mit höchstens 35 °C und Öl zugeben. 8 Minuten elastisch kneten und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
-
Zwiebeln dünsten
Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. 25 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln 15 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze weich dünsten. Häufig umrühren, nicht dunkel braten. Auf einem Teller während der verbleibenden Gehzeit abkühlen lassen.
-
Mulden auslegen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden mit 5 g Butter fetten. Teig in zwölf Stücke teilen und jeweils zu etwa 10 cm großen Kreisen ausrollen. Mulden damit auslegen.
-
Füllen und backen
Saure Sahne, Eier, restliches ½ TL Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Abgekühlte Zwiebeln untermischen und auf die Teigschalen verteilen. Etwa 25 Minuten backen, bis Guss und Teigränder fest und goldgelb sind. 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausheben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Warme Zwiebeln können den Eierguss vorzeitig stocken lassen, deshalb etwas abkühlen.
- Kümmel ist sparsam dosiert; wer ihn weglässt, ändert die Bindung nicht.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgekühlt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und vollständig wiedererhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Zwölf Standardmulden stützen die Hefeteigschalen und nehmen jeweils einen Teil der Zwiebel-Eier-Füllung auf.
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Rollt jede Hefeteigportion zu einem etwa 10 cm großen Kreis für die Muffinmulden aus.
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Wenn du solche Rezepte öfter machst
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