Panforte mit Nüssen und Früchten
Panforte ist ein kompakter Nuss-Frucht-Kuchen mit Honigsirup und winterlichen Gewürzen. Dünne Stücke reichen, weil die Masse dicht und aromatisch ist.
Eine Prise Naschzauber
Panforte mit Nüssen und Früchten
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 5 Min.
Für 20 dünne Stücke · Schwierigkeit: Anspruchsvoll
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So wird’s gemacht
-
Trockene Zutaten mischen
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Rand einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Mandeln, Haselnüsse, Orangenschalen, Feigen, Mehl, Zimt, Nelken und Salz gründlich mischen.
-
Sirup kochen
Honig, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Sobald der Zucker gelöst ist, ohne starkes Rühren bis 116 °C kochen; mit Küchenthermometer messen. Die heiße Zuckermasse nicht berühren.
-
Form füllen
Sirup sofort zur Nussmischung gießen und mit einem stabilen Löffel kräftig vermengen, bis kein trockenes Mehl übrig ist. Zügig in die Form drücken und mit einem leicht angefeuchteten Löffel glatt streichen.
-
Backen und ruhen
Etwa 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll gebunden aussehen, die Mitte darf heiß noch weich sein. In der Form mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Papier lösen, mit Puderzucker bestäuben und sehr dünn schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Vor dem Sirupkochen alle Zutaten und die Form bereitstellen; die Masse zieht rasch an.
- Nicht wie einen lockeren Kuchen mit Stäbchenprobe beurteilen: Panforte bleibt dicht und fruchtig.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht kühl und trocken bis zu 7 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Springform 26 cm
Die 26-cm-Springform ergibt einen flachen Nusskuchen, der nach dem Erkalten dünn geschnitten wird.
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Misst die 116 °C des Honig-Zucker-Sirups, bevor dieser zügig unter die Nussmischung gearbeitet wird.
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