Orangen-Mandelkuchen ohne Mehl
Dieser Mandelkuchen enthält weich gekochte Bio-Orangen samt Schale und kommt ohne Mehl aus. Die Frucht wird sorgfältig entkernt, damit keine Bitterstoffe aus Kernen bleiben.
Eine Prise Naschzauber
Orangen-Mandelkuchen ohne Mehl
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 40 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Orangen weich kochen
Orangen heiß waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten weich kochen; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Abgießen und 30 Minuten abkühlen lassen.
-
Frucht pürieren
Orangen vierteln, sämtliche Kerne und harte Stielansätze entfernen. Frucht samt Schale fein pürieren und genau 300 g abwiegen; Überschuss anderweitig verwenden. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm-Springform mit Papier belegen, Rand mit 5 g Butter fetten.
-
Kuchenmasse rühren
Eier, Zucker und Salz 4 Minuten dickcremig aufschlagen. 300 g Orangenpüree kurz einrühren. Mandeln und Backpulver mischen und mit einem Teigschaber unterheben. In die Form füllen.
-
Backen und auskühlen
Etwa 50 Minuten backen. Oberfläche bei Bedarf nach 35 Minuten abdecken. Die Mitte soll auf leichten Druck zurückfedern und ein Holzstäbchen nur feuchte Krümel, keinen flüssigen Teig zeigen. 60 Minuten auskühlen lassen und erst dann mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur unbehandelte, zum Schalenverzehr geeignete Bio-Orangen verwenden.
- Ohne Mehl ist keine pauschale Glutenfrei-Garantie; Backpulver und Küchenumgebung dafür separat prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern; vor dem Servieren kurz temperieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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