Nougatpralinen mit Haselnuss
Kleine Nougatwürfel mit ganzer Haselnuss und dunklem Überzug. Die feste Nougat-Schokomasse lässt sich nach dem Kühlen sauber portionieren.
Eine Prise Naschzauber
Nougatpralinen mit Haselnuss
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 35 Min.
Für 24 Pralinen · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Nougatmasse schmelzen
Eine kleine rechteckige Form von etwa 18×12 cm mit Backpapier auslegen. Nougat und 100 g Schokolade klein hacken. In einer trockenen Schüssel über einem warmen Wasserbad sanft schmelzen und glatt rühren. Kein Wasser in die Masse gelangen lassen.
-
Nüsse einbetten
Die Hälfte der Masse in die Form streichen. Haselnüsse in einem Raster von 4×6 Stück verteilen. Restliche Masse darübergeben und vorsichtig glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie schnittfest ist.
-
Würfel schneiden
Platte am Papier herausheben. Mit einem warm abgespülten und trocken gewischten Messer in 24 Quadrate teilen, sodass jede Praline eine Nuss enthält. Die Stücke 10 Minuten bei kühler Raumtemperatur stehen lassen.
-
Überziehen
Glasur nach Packungsangabe schmelzen. Pralinen einzeln mit einer Gabel eintauchen, am Rand abtropfen lassen und auf Backpapier absetzen. Etwa 50 Minuten kühl und trocken fest werden lassen. Für eine nussige Dekoration die noch weiche Glasur nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen bestreuen; anschließend wie beschrieben fest werden lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Backnougat verwenden, keinen flüssigen Nuss-Nougat-Brotaufstrich.
- Gekühlte Füllungen sollen trocken sein; sichtbares Kondenswasser vor dem Überziehen vermeiden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In einer geschlossenen Dose kühl und trocken bis zu 7 Tage lagern; vor Wärme schützen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Überzieht die gekühlten Nougatstücke mit einer dünnen festen Hülle; Fettglasur nach Packungsangabe schmelzen.
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Darauf können die frisch überzogenen Nougatpralinen fest werden und später vorsichtig abgelöst werden.
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