Marzipan-Birnen-Tarte
Saftige Birnenfächer liegen in einer Mandel-Marzipancreme auf dünnem Mürbeteig. Eine Tarteform mit Hebeboden erleichtert das Herauslösen.
Eine Prise Naschzauber
Marzipan-Birnen-Tarte
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Boden kühlen
Mehl, kalte Butter, 50 g Zucker, Ei und Salz rasch verkneten. Flach drücken und 30 Minuten kühlen. Eine 28 cm-Tarteform am Boden mit Papier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Marzipancreme rühren
Marzipan fein reiben und mit 80 g weicher Butter und 40 g Zucker glatt rühren. Zwei Eier einzeln einarbeiten, Mandeln unterrühren. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln und jede Hälfte quer fächerartig einschneiden, dabei zusammenlassen.
-
Tarte belegen
Teig zwischen Backpapier auf etwa 33 cm Durchmesser ausrollen und in die Form legen. Boden einstechen und Marzipancreme darauf verteilen. Sechs Birnenhälften mit der runden Seite nach oben fächerförmig auflegen und leicht in die Creme drücken. Nach Wunsch Mandelblättchen zwischen den Birnen verteilen; sie backen mit der Tarte mit.
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Backen
Auf der unteren mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Creme zwischen den Birnen soll fest und goldgelb sein, der Teigrand gebräunt. 60 Minuten auskühlen lassen, bevor der Rand gelöst und die Tarte geschnitten wird.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Feste reife Birnen verwenden; sehr weiche Birnen verlieren viel Saft.
- Die eingeschnittenen Hälften mit einem breiten Messer anheben, damit der Fächer zusammenbleibt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic-Tarteform mit Hebeboden, Ø 28 cm
Die 28-cm-Tarteform passt zu den sechs Birnenhälften; der Hebeboden erleichtert das Herauslösen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiserflex Red Silikon-Teigroller
Rollt den gekühlten Mürbeteig etwa 33 cm groß aus, sodass Boden und Rand der Tarteform bedeckt werden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Feinste Marzipan-Rohmasse, 200 g
150 g Rohmasse ergeben die Mandelbasis unter den Birnenspalten; die restliche Packung gut verschließen.
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