Schoko-Mandelsplitter
Geröstete Mandelstifte in einer dünnen dunklen Schokoladenhülle. Kontrolliertes Temperieren sorgt für eine glattere, stabilere Oberfläche.
Eine Prise Naschzauber
Schoko-Mandelsplitter
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 8 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 33 Min.
Für 24 Häufchen · Schwierigkeit: Etwas Übung
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Mandeln rösten
Mandelstifte in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten goldgelb rösten. Ständig bewegen und danach auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
-
Kuvertüre temperieren
Kuvertüre fein hacken. 150 g in einer trockenen Schüssel über einem warmen Wasserbad auf etwa 45 °C schmelzen. Schüssel abnehmen und die übrigen 50 g portionsweise einrühren, bis die Temperatur etwa 27–28 °C erreicht. Falls nötig sanft auf 31–32 °C erwärmen. Herstellerangaben der Kuvertüre haben Vorrang.
-
Häufchen setzen
Kalte Mandelstifte unter die temperierte Kuvertüre rühren. Mit zwei Teelöffeln 24 kleine lockere Häufchen auf Backpapier setzen. Die einzelnen Mandelstifte sollen noch erkennbar sein.
-
Fest werden lassen
Etwa 60 Minuten an einem kühlen trockenen Ort fest werden lassen. Nicht in der Sonne oder direkt neben dem Herd stehen lassen. Erst feste Häufchen vom Papier lösen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kein Wasser oder Wasserdampf in die Kuvertüre gelangen lassen.
- Warme Mandeln würden die temperierte Schokolade wieder überhitzen; vorher abkühlen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Gut verschlossen kühl und trocken bis zu 7 Tage aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Silikon-Backmatte 50 × 40 cm
Eine glatte Unterlage für die 24 Schoko-Mandel-Häufchen erleichtert das spätere Ablösen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert Schmelz-, Abkühl- und Arbeitstemperatur der Kuvertüre für einen gleichmäßig festen Überzug.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Desserts
Bratäpfel mit Marzipan
Desserts
Bratapfel-Trifle im Glas
Desserts
Lebkuchen-Parfait
Desserts