Mandelkrokant zum Verschenken
Dünner Mandelkrokant mit durchscheinender Karamellhülle. Die abgekühlte Platte wird in unregelmäßige knusprige Stücke gebrochen.
Eine Prise Naschzauber
Mandelkrokant zum Verschenken
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 12 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 57 Min.
Für 8 kleine Portionen · Schwierigkeit: Anspruchsvoll
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So wird’s gemacht
-
Unterlage vorbereiten
Ein Blech mit einer hitzebeständigen Silikonmatte oder Backpapier belegen. Einen zweiten Papierbogen und einen Teigroller bereitlegen. Mandeln in einer trockenen Pfanne 2 Minuten leicht anwärmen, nicht dunkel rösten.
-
Zucker schmelzen
Zucker gleichmäßig in eine helle breite Pfanne streuen. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Flüssige und noch feste Stellen durch vorsichtiges Schwenken zusammenführen. Sobald der Zucker gleichmäßig bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen.
-
Nüsse einarbeiten
Warme Mandeln und Salz rasch mit einem langen hitzebeständigen Löffel einrühren. Sofort auf die vorbereitete Unterlage gießen. Mit dem zweiten Papier abdecken und vorsichtig etwa 3 mm dünn ausrollen; Abstand zur heißen Masse halten.
-
Brechen
Mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen. Oberes Papier entfernen und Krokant in kleine Stücke brechen. Erst jetzt mit den Händen anfassen und probieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dunkelbrauner Zucker schmeckt schnell bitter; bei bernsteinfarbener Farbe sofort handeln.
- Feuchtigkeit macht Krokant klebrig, deshalb nicht offen neben kochenden Töpfen lagern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht zwischen Backpapier trocken und kühl bis zu 7 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die hitzebeständige Unterlage nimmt das heiße Mandelkaramell auf, das darauf dünn ausgestrichen wird.
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Hilft beim Kontrollieren der angegebenen Zuckertemperatur; die Sonde darf den heißen Topfboden nicht berühren.
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