Kartoffelrösti-Häppchen
Kleine knusprige Kartoffelrösti mit Kräuterquark und Schnittlauch. Die geriebenen Kartoffeln werden kräftig ausgedrückt, damit die Häppchen zusammenhalten.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffelrösti-Häppchen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 49 Min.
Für 16 Häppchen · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Quark vorbereiten
Quark, saure Sahne, Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren. Schnittlauch fein schneiden, den Großteil einrühren und einen kleinen Rest zum Garnieren aufheben. Quark bis zum Servieren kühlen.
-
Kartoffeln ausdrücken
Kartoffeln und Zwiebel grob reiben. In einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, bis deutlich weniger Flüssigkeit austritt. Mit Ei, Mehl,½ TL Salz und Pfeffer mischen und sofort weiterverarbeiten.
-
Kleine Rösti braten
Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Je eine Portion Kartoffelmasse zu einem etwa 6 cm breiten und 1 cm dicken Rösti flach drücken. In vier Durchgängen jeweils vier Rösti etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Die Mitte muss weich gegart sein.
-
Belegen
Kurz auf Küchenpapier abtropfen und etwas ausdampfen lassen. Je einen Klecks Quark daraufgeben und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Gesalzene Kartoffelmasse zieht rasch Wasser; nicht lange stehen lassen.
- Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, Hitze etwas reduzieren, damit die Kartoffeln innen garen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Unbelegte Rösti und Quark getrennt gekühlt bis zu 1 Tag lagern. Rösti im Ofen vollständig erhitzen und erst danach belegen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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