Eggnog ohne Alkohol
Cremiger Eggnog ohne Alkohol aus sicher erhitzter Eiermilch und Sahne. Das Getränk wird anschließend gekühlt und mit wenig Muskat serviert.
Eine Prise Naschzauber
Eggnog ohne Alkohol
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
Für 6 kleine Gläser · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Eigelb verrühren
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Milch und Sahne in einem Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Etwa 200 ml der heißen Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben.
-
Kontrolliert erhitzen
Eiermischung zur restlichen Milch in den Topf zurückgießen. Bei kleiner Hitze ständig mit einem Teigschaber über den Boden rühren und auf 82 °C erhitzen. Nicht kochen lassen. Die Masse soll leicht cremig werden; Thermometer verwenden.
-
Rasch abkühlen
Sofort durch ein feines Sieb in eine saubere Metallschüssel gießen. Vanille einrühren. Schüssel in kaltes Wasser stellen und unter gelegentlichem Rühren innerhalb von etwa 30 Minuten abkühlen. Danach abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Servieren
Vor dem Ausschenken umrühren. Auf sechs kleine Gläser verteilen und sparsam mit Muskat bestäuben. Kalt servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Alkoholfrei bedeutet nicht eifrei; besonders sauber arbeiten und die Temperatur wirklich messen.
- Keine rohen Eigelbe nachträglich einrühren, um die Konsistenz zu verdicken.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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