Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch
Kräftiger Filterkaffee trifft auf gezuckerte Kondensmilch und Eis. Ein Phin-Filter gibt diesem vietnamesischen Eiskaffee seine klassische langsame Zubereitung.
Eine Prise Naschzauber
Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 6 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 16 Min.
Für 1 Glas · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Filter vorbereiten
Die gezuckerte Kondensmilch in eine hitzebeständige Tasse geben. Einen sauberen Phin-Filter mit etwa 120–150 ml Fassungsvermögen daraufsetzen, Kaffee einfüllen und den Einsatz nur leicht auflegen beziehungsweise nach Anleitung einstellen.
-
Kaffee aufbrühen
Das Wasser nach dem Aufkochen kurz stehen lassen. Zunächst etwa 20 ml auf das Kaffeemehl geben und 30 Sekunden warten. Die übrigen 80 ml langsam nachgießen, Filter abdecken und etwa 4–6 Minuten durchtropfen lassen.
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Kondensmilch einrühren
Den Phin abnehmen und den heißen Kaffee mit der Kondensmilch gründlich verrühren. Die Tasse in ein kaltes Wasserbad stellen und die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
-
Auf Eis servieren
100 g Eis in ein 400–600-ml-Glas geben. Den abgekühlten Kaffee darüberfüllen und unmittelbar genießen. Nicht zusätzlich süßen, bevor du die Kondensmilch-Kaffee-Mischung probiert hast.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ohne Phin kannst du 80 ml kräftigen Mokkakaffee oder starken Filterkaffee verwenden. Diese praktische Variante hat eine andere Extraktion als das Hauptrezept.
- Ungezuckerte Kondensmilch oder gewöhnliche Kaffeesahne ersetzt die dicke gezuckerte Kondensmilch nicht im gleichen Verhältnis.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch zubereiten und direkt genießen. Eis, Milchschaum und Sahne erst beim Servieren ergänzen; das fertig gemischte Getränk nicht für später aufheben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Kaffee, Milch und die verwendeten Geräte können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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