Zwiebel-Apfel-Flammkuchen
Knuspriger Flammkuchen ohne Hefe mit Crème fraîche, feinen Apfelscheiben und roten Zwiebeln. Der dünne Teig braucht nur eine kurze Ruhezeit und wird sehr heiß gebacken.
Eine Prise Naschzauber
Zwiebel-Apfel-Flammkuchen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 9 Min.
Für 2 große Flammkuchen für 4 Snackportionen · Schwierigkeit: Mittel
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So wird’s gemacht
-
Teig ruhen lassen
Mehl, Wasser, Öl und Salz etwa 5 Minuten zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Halbieren, zu Kugeln formen und abgedeckt 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
-
Ofen und Belag vorbereiten
Ein kräftiges Backblech auf der zweiten Schiene von unten mit dem Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Halbmonde schneiden.
-
Dünn ausrollen
Erste Teigkugel auf leicht bemehltem, für 240 °C geeignetem Backpapier sehr dünn auf etwa 30 × 35 cm ausrollen. Falls das verwendete Papier nur niedrigere Temperaturen erlaubt, ein dafür freigegebenes Blechverfahren nach Herstellerangabe verwenden.
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Belegen
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Hälfte dünn auf dem Teig verteilen, rundum einen schmalen Rand frei lassen. Mit der Hälfte der Apfelscheiben, Zwiebeln und Thymianblättchen locker belegen.
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Knusprig backen
Flammkuchen mit dem Papier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen. Etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt und der Boden knusprig sind. Inzwischen den zweiten Flammkuchen genauso vorbereiten und anschließend backen.
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Direkt servieren
Jeden Flammkuchen auf ein Brett ziehen und in Stücke schneiden. Frisch und heiß servieren; auf dem Blech zurückgebliebene Stücke werden durch den Dampf weicher.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr dünne Apfel- und Zwiebelscheiben garen in der kurzen Backzeit zuverlässig. Den Belag nicht dicht übereinanderschichten.
- Die Kochzeit umfasst zwei nacheinander gebackene Flammkuchen. Silikonmatten nur einsetzen, wenn sie ausdrücklich für die hohe Temperatur geeignet sind.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste rasch abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Auf einem heißen Blech nochmals vollständig erhitzen; frisch ist der Boden am knusprigsten.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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