Kürbis-Focaccia mit Rosmarin
Luftige Focaccia mit dünnen Kürbisspalten, Rosmarin und Olivenöl. Der weiche Hefeteig ruht in der Form und bekommt vor dem Backen seine typischen kleinen Mulden.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Focaccia mit Rosmarin
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std.
Für 12 Brotstücke · Schwierigkeit: Mittel
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So wird’s gemacht
-
Teig kneten
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Wasser und 30 ml Olivenöl zugeben. Mit Knethaken etwa 8 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig kneten. Nicht mit zusätzlichem Mehl trocken machen.
-
Erste Teigruhe
Schüssel abdecken und den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar luftiger ist. Eine 35 × 25 cm große Form mit Backpapier auslegen und mit 15 ml Olivenöl ausstreichen.
-
In der Form entspannen
Teig mit geölten Händen in die Form geben und vorsichtig auseinanderziehen. Zieht er sich zurück, 10 Minuten entspannen lassen und erneut bis an die Ränder drücken. Abgedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
-
Kürbis vorbereiten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis mit Schale in nur 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.
-
Belegen und backen
Restliche 20 ml Öl über den Teig träufeln und mit geölten Fingerspitzen tiefe Mulden hineindrücken. Kürbisscheiben locker auflegen und leicht eindrücken. Mit Rosmarin und Salzflocken bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten goldbraun backen.
-
Ausdampfen lassen
Focaccia aus der Form auf ein Gitter heben und 15 Minuten ausdampfen lassen. In zwölf Stücke schneiden und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die sehr dünnen Kürbisscheiben garen während des Backens mit. Dicke Stücke würden länger brauchen als das Brot.
- Die Ruhezeit enthält 10 Minuten Entspannen in der Form. Geht der Teig langsamer auf, nach sichtbarem Volumen statt nur nach der Uhr entscheiden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgekühlt luftdicht bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Essen im Ofen kurz aufbacken. Portionsweise eingefroren bis zu 2 Monate aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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