Apfel-Zimt-Quarkauflauf
Ein warmer Quarkauflauf mit Äpfeln, Grieß und Zimt. Unter der zart goldenen Oberfläche steckt eine lockere Quarkmasse, die nach dem Backen kurz ruhen darf.
Eine Prise Naschzauber
Apfel-Zimt-Quarkauflauf
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
Für 6 Dessertportionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Grieß quellen lassen
Grieß mit Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 35 × 25 cm große Auflaufform mit 10 g Butter ausstreichen.
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Äpfel schneiden
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen. Etwa ein Drittel der Spalten für die Oberfläche zurücklegen.
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Quarkmasse rühren
50 g Butter und 70 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln zufügen. Quark, Vanille und gequollenen Grieß gründlich unterrühren.
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Eischnee unterheben
Eiweiß mit Salz in einer sauberen fettfreien Schüssel anschlagen. Restliche 30 g Zucker einrieseln lassen und zu weichem, standfestem Schnee schlagen. In zwei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse heben, dann zwei Drittel der Äpfel unterziehen.
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Backen
Masse in die Form geben, glatt streichen und übrige Apfelspalten darauflegen. Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldgelb sein und die Mitte beim vorsichtigen Rütteln nicht mehr flüssig wirken.
-
Ruhen lassen
Auflauf 10 Minuten auf einer hitzefesten Unterlage stehen lassen. Er sinkt dabei etwas zusammen; das ist bei einer luftigen Quarkmasse normal. Warm in sechs Portionen teilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Quark und Eier kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Zutaten leichter verbinden.
- Den Eischnee nur unterheben, nicht mit dem Mixer einarbeiten. So bleibt die Masse locker.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste rasch abkühlen lassen, abdecken und bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Portionsweise vollständig erhitzen oder gut gekühlt als Dessert essen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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