Blutige Crêpes

So wird’s gemacht

1. 01

   Teig ruhen lassen

   Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. 20 Minuten ruhen lassen.

2. 02

   Himbeersauce kochen

   Himbeeren mit Zucker und Wasser aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen, anschließend noch etwa 2 Minuten unter Rühren leicht eindicken. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Während der Teig ruht abkühlen lassen; die Sauce darf beim Anrichten lauwarm sein.

3. 03

   Quarkfüllung rühren

   Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanille glattrühren. Bis zum Füllen in den Kühlschrank stellen.

4. 04

   Acht Crêpes backen

   Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm nutzbarem Durchmesser auf mittlerer Stufe erhitzen und dünn mit etwas Butter ausstreichen. Je ein Achtel des Teigs hineingießen und sofort durch Schwenken verteilen. Rund 2 Minuten backen, wenden und etwa 1 Minute fertig backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, insgesamt etwa 24 Minuten.

5. 05

   Geister füllen

   Crêpes einzeln kurz abdampfen lassen. Quarkfüllung auf jeweils einer Hälfte verteilen, einmal halbieren und nochmals zum Dreieck falten. Auf Teller legen, die gefaltete Spitze zeigt nach oben.

6. 06

   Sauce und Augen ergänzen

   Himbeersauce über und neben die Dreiecke geben. Pro Crêpe zwei kleine Schokodrops nahe der Spitze als Augen aufsetzen und servieren. Die Füllung soll bis kurz vor dem Essen gekühlt bleiben.