Augen-Reisbällchen

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis waschen und kochen

   Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser fast klar bleibt. Mit Wasser in einen Topf geben und nach Packungsangabe garen, hier 15 Minuten bei kleinster Hitze mit geschlossenem Deckel. Herd ausschalten und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

2. 02

   Würzen und rasch abkühlen

   Essig, Zucker und Salz verrühren und vorsichtig unter den heißen Reis heben. Reis sofort höchstens 2 cm hoch auf eine saubere große Platte streichen. Nach etwa 10 Minuten Abdampfen für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er nur noch handwarm bis kühl und gut formbar ist. Nicht im warmen Topf stehen lassen.

3. 03

   Füllung und Augen schneiden

   Avocado in 16 kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft mischen. Aus der Gurke 16 dünne Scheiben schneiden. Mit einer sauberen Küchenschere 16 kleine runde Pupillen aus Nori schneiden.

4. 04

   Bällchen formen

   Reis in 16 Portionen teilen. Mit sauberen, leicht angefeuchteten Händen jede Portion flach drücken, einen Avocadowürfel einschließen und sanft zu einer Kugel formen. Nicht lange mit warmen Händen bearbeiten.

5. 05

   Dekorieren und kühlen

   Je eine Gurkenscheibe auf die Vorderseite drücken, mit einem Reiskorn als Kleber bei Bedarf sichern. Nori-Pupille leicht anfeuchten und auflegen. Die fertigen Augen sofort abgedeckt kalt stellen oder direkt mit optionaler Sojasauce servieren.