Ninja CREAMi Zitronen-Sorbet
Zitronensaft, Zucker und etwas Glukosesirup ergeben eine helle Sorbetbasis. Die Mischung wird abgekühlt und mindestens einen Tag gefroren, bevor der CREAMi sie fein verarbeitet.
Eine Prise Naschzauber
Ninja CREAMi Zitronen-Sorbet
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 4 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 24 Std. 25 Min.
- Gesamtzeit
- 24 Std. 44 Min.
Für 4 kleine Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Individuelle Basis vorbereiten
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich die Kristalle gelöst haben. Glukosesirup einrühren, vom Herd nehmen und den gesiebten Zitronensaft zugeben. Im kalten Wasserbad etwa 25 Minuten vollständig abkühlen lassen.
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Becher füllen und eben einfrieren
Die vollständig abgekühlte, gleichmäßige Basis in einen passenden klassischen 473-ml-CREAMi-Becher füllen. MAX FILL nicht überschreiten; einen eventuellen Rest separat aufbewahren. Deckel schließen und den Becher auf einer waagerechten Fläche mindestens 24 Stunden vollständig durchfrieren lassen. Keine losen Eiswürfel oder gefrorenen Fruchtstücke ergänzen.
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Mit SORBET verarbeiten
Den Becher unmittelbar aus dem Gefrierfach nehmen und den Aufbewahrungsdeckel abnehmen. Die Oberfläche muss eben sein. Schräg oder ungleichmäßig eingefrorene Masse nicht verarbeiten: im Kühlschrank auftauen, homogen verrühren und waagerecht erneut mindestens 24 Stunden einfrieren; dieser zusätzliche Korrekturfall verlängert die Zeit. Becher, Außenschüssel und Klingendeckel nach der Anleitung des NC300EU/NC302EU einsetzen und verriegeln. Das Programm SORBET einmal vollständig durchlaufen lassen.
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Konsistenz prüfen
Nach dem Programm die Konsistenz ansehen. Ist die Masse noch trocken und krümelig, einmal RE-SPIN verwenden. Bleibt sie danach krümelig, höchstens 1 EL kaltes Wasser in die Mitte geben und erneut RE-SPIN wählen; diese kleine optionale Korrektur gehört nicht zur einzufrierenden Grundmenge. Erst danach eventuelle Mix-ins hinzufügen.
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Eis anrichten
Das Zitronensorbet nach dem SORBET-Programm auf vier kleine Dessertschalen verteilen. Sofort servieren; optional wenige feine Zesten einer gewaschenen unbehandelten Zitrone erst danach aufstreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zitronensaft vorher sieben, damit Kerne und grobes Fruchtfleisch entfernt werden.
- Diese Basis nicht in eine ungesüßte Zitronen-Wasser-Mischung abändern: Der Zucker ist Teil der geeigneten Gefrierstruktur.
- Für Ninja CREAMi NC300EU/NC302EU mit klassischem 473-ml-Becher. Andere Modellfamilien haben andere Becher und Bedienabläufe; nur den zum eigenen Gerät passenden Becher verwenden. Auch beim Ergänzen von Mix-ins oder der optionalen Korrekturflüssigkeit die MAX-FILL-Markierung einhalten.
- Die lange Gesamtzeit enthält das vollständige Gefrieren. Die aktive Arbeit ist kurz, das Rezept ist aber kein Dessert, das ohne Vorlauf in wenigen Minuten fertig wird.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Die unverarbeitete Basis abgedeckt im Gefrierfach lassen und erst kurz vor dem Servieren verarbeiten. Fertiges Eis am besten direkt portionieren und genießen. Aufgetaute Reste nicht längere Zeit stehen lassen; für erneutes Einfrieren und Verarbeiten die Resteverwendung in der eigenen Geräteanleitung beachten.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Heller Glukosesirup, 375 g
25 g heller Glukosesirup ergänzen den Zucker in der Zitronenbasis; abwiegen und im warmen Sirup lösen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Gourmet Glas-Messbecher 1 Liter
Misst 100 ml Zitronensaft und 200 ml Wasser getrennt ab, bevor der Sirup vollständig abgekühlt wird.
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Ninja CREAMi ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen CREAMi Eismaschine NC302EU mit 2 × 473-ml-Bechern
Dieses Rezept benötigt eine klassische CREAMi mit passendem 473-ml-Becher. Die vorbereitete Basis wird mindestens 24 Stunden waagerecht eingefroren und mit dem genannten Programm verarbeitet.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Eisportionierer, 21,5 cm
Optional zum Formen von Eiskugeln beim Anrichten. Nach der Zubereitung verwenden; ein normaler Löffel funktioniert ebenfalls.
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