Marshmallow Cold Foam Coffee

So wird’s gemacht

1. 01

   Espresso abkühlen

   Espresso brühen, mit dem Vanillesirup verrühren und in einem kleinen Metallgefäß etwa 2 Minuten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

2. 02

   Marshmallow-Basis glattrühren

   Marshmallow-Creme in ein schmales, hohes Gefäß geben. Zunächst 10 ml der für den Schaum abgemessenen Milch gründlich unterrühren, bis keine großen Klümpchen mehr zu sehen sind. Die übrigen 20 ml Milch und 30 ml kalte flüssige Sahne ergänzen.

3. 03

   Kalten Schaum aufschlagen

   Die Mischung mit einem kleinen Schneebesen oder einem für solche Mischungen geeigneten Hand-Milchaufschäumer kurz aufschlagen. Stoppen, sobald der Schaum feinporig, etwas dicker und noch gießfähig ist. Bei Bedarf weitere 5–10 Sekunden schlagen; nicht steif schlagen und nicht erwärmen.

4. 04

   Kaffee auf Eis aufbauen

   70 g Eiswürfel in ein Glas mit mindestens 450 ml Fassungsvermögen geben. Die 150 ml kalte Milch einfüllen, dann den abgekühlten Vanille-Espresso zugießen und vorsichtig umrühren.

5. 05

   Cold Foam aufsetzen

   Den Marshmallow-Schaum langsam auf die Oberfläche gießen. Mit Mini-Marshmallows und einer kleinen Prise Kakao bestreuen. Nach Wunsch 3 g Schokoladensauce in sehr dünnen Linien darüberziehen und direkt servieren.