Biscoff Latte
Karamellkeks-Aufstrich löst sich im warmen Espresso und macht diesen Iced Latte würzig und cremig. Kalte Milch, weicher Milchschaum und Kekscrunch runden ihn ab.
Eine Prise Naschzauber
Biscoff Latte
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Zubereitung
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
Für 1 Glas · Schwierigkeit: Einfach
So wird’s gemacht
-
Keksbasis auflösen
Espresso frisch brühen und noch warm mit dem cremigen Karamellkeks-Aufstrich in einem hitzebeständigen Kännchen verrühren. Mit einem kleinen Schneebesen etwa 30 Sekunden glatt rühren, damit keine größeren Aufstrichklümpchen bleiben.
-
Kaffeemischung abkühlen
Das Kännchen etwa 2 Minuten in ein kaltes Wasserbad stellen. Währenddessen den Karamellkeks halbieren: eine Hälfte zerbröseln, die andere Hälfte zum Dekorieren beiseitelegen.
-
Milch und Eis einfüllen
Von den 180 ml kalter Milch 30 ml abmessen. In einem kleinen, schmalen Gefäß mit einem Hand-Milchaufschäumer luftig aufschlagen, bis ein weicher, noch gießfähiger Schaum entsteht. 80 g Eiswürfel in ein Glas mit mindestens 450 ml geben und die übrigen 150 ml kalte Milch einfüllen.
-
Keks-Espresso ergänzen
Die etwas abgekühlte Keks-Espresso-Mischung langsam über die Milch gießen. Kurz umrühren, bis der Aufstrich gleichmäßig verteilt ist. Die Farbe wird dabei cremig hellbraun.
-
Mit Kekscrunch servieren
Den kalten Milchschaum vorsichtig aufgießen. Mit Keksbröseln bestreuen und die übrige Kekshälfte leicht in den Schaum setzen. Der Schaum bleibt weich, daher direkt servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Für einen warmen Biscoff Latte das Eis weglassen und die Milch auf 55–65 °C erwärmen. Leicht aufschäumen, mit der warmen Espresso-Aufstrich-Mischung verbinden und Keksbrösel auf die dünne Schaumdecke streuen.
- Der Aufstrich süßt den Latte bereits. Wer nach dem Probieren mehr Karamellnote möchte, kann optional 5 ml Karamellsirup in den Espresso rühren.
- Cremiger Aufstrich verbindet sich leichter als eine Crunchy-Variante. Den Aufstrich immer zuerst im warmen Kaffee glattrühren, nicht direkt in die kalte Milch geben.
- Ohne Milchaufschäumer einfach die ganzen 180 ml kalte Milch auf das Eis gießen und später mit dem Keks-Espresso verrühren. Alle Keksstücke darüberbröseln; sie dürfen in den Latte sinken. Die Schaumhaube ist eine zusätzliche Textur, keine Voraussetzung für das Rezept.
- Ohne Espressomaschine passen 40 ml kräftiger Mokkakannen-Kaffee oder 60 ml starker Filterkaffee. Bei Filterkaffee insgesamt 160 ml Milch verwenden: 130 ml im Glas und 30 ml für den Schaum. Für eine pflanzliche Version Barista-Haferdrink verwenden und Aufstrich sowie Keks auf passende Zutaten prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Direkt nach dem Zusammenstellen trinken. Die Keksbrösel nicht vorher einweichen lassen und den bereits mit Eis vermischten Latte nicht auf Vorrat lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Kaffee, Milch und die verwendeten Geräte können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Biscoff-Brotaufstrich cremig, 400 g
Die cremige Variante lässt sich mit dem warmen Espresso glatt rühren. Für die 20 g Rezeptmenge keinen knusprigen Aufstrich mit großen Keksstücken wählen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Hohe gerippte Trinkgläser, 2 × 600 ml
Das 600-ml-Glas bietet genug Platz für Milch, Espresso, Eis und das jeweilige Topping. Den Espresso vorher wie im Rezept abkühlen und den Deckel weglassen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Europa Edelstahl-Milchkännchen 0901/04, 500 ml
Im kleinen Metallkännchen lässt sich die warme Espresso-Mischung im kalten Wasserbad abkühlen und anschließend gezielt auf die Milch gießen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Gourmet Glas-Messbecher 1 Liter
Zum Abmessen der Milchmenge. Kleine Sirupmengen mit einem passenden Messlöffel abmessen; die grobe Liter-Skala ist dafür nicht präzise genug.
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Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen SM 3590 Stab-Milchaufschäumer
Optional für die 30 ml kalte Milch, die als feine Schaumhaube auf den Iced Latte kommt. Die auf der Rezeptseite beschriebene Alternative funktioniert ohne dieses Gerät.
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Optional für die 40 ml Espresso als Basis von Biscoff Latte. Die Magnifica S mahlt Bohnen und brüht den Kaffee; Sirup und Topping werden separat zubereitet. Eine vorhandene Espressozubereitung reicht ebenfalls.
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