Vampir-Rote-Bete-Suppe

So wird’s gemacht

1. 01

   Gemüse vorbereiten

   Zwiebel und geschälte Kartoffeln würfeln. Gegarte Rote Bete aus der Packung nehmen und ebenfalls würfeln; austretenden Saft auffangen.

2. 02

   Suppe kochen

   20 ml Öl im Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten dünsten. Kartoffeln, Rote Bete samt Saft und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 25 Minuten sanft garen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.

3. 03

   Croûtons rösten

   Während die Suppe kocht, Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Mit 10 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.

4. 04

   Fein pürieren

   Topf vom Herd nehmen und Suppe glatt pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit wenig heißem Wasser verdünnen und nochmals erhitzen.

5. 05

   Geister aufmalen

   Suppe auf vier Schalen verteilen. Saure Sahne glattrühren und je einen großen Klecks aufsetzen. Mit einer Löffelspitze nach unten zu einem Geisterschwanz ziehen. Mit einem angefeuchteten Holzstäbchen zwei winzige Punkte gemahlenen Pfeffer als Augen auftupfen. Croûtons daneben reichen. Nach Wunsch wenige gewaschene Thymianblättchen ergänzen.