Schwarze Candy Apples

So wird’s gemacht

1. 01

   Sicher vorbereiten

   Kinder dürfen beim Kochen und Überziehen nicht mitarbeiten: Zuckersirup wird etwa 150 °C heiß und verursacht schwere Verbrennungen. Arbeitsfläche freiräumen und eine hitzebeständige Silikonmatte auf ein Blech legen. Äpfel warm gründlich waschen, trocken reiben und völlig trocknen lassen. Stiele entfernen und die Holzstäbchen fest ins Kerngehäuse stecken.

2. 02

   Sirup ansetzen

   Zucker, Wasser, Glukosesirup und Zitronensaft in einen kleinen hohen Topf geben. Unter vorsichtigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelfarbe gemäß Herstellerdosierung einrühren.

3. 03

   Auf Temperatur kochen

   Zuckerthermometer so einsetzen, dass die Spitze den Topfboden nicht berührt. Sirup ohne weiteres Rühren kochen, bis er 150 °C erreicht; je nach Herd dauert das etwa 10–15 Minuten. Am Herd bleiben und die Temperatur ständig beobachten.

4. 04

   Äpfel überziehen

   Topf vom Herd nehmen und warten, bis die starken Blasen nachlassen. Am Stiel jeweils einen vollständig trockenen Apfel vorsichtig im Sirup drehen. Hände und Gesicht auf Abstand halten. Überschuss kurz abtropfen lassen und den Apfel auf die Silikonmatte stellen.

5. 05

   Aushärten lassen

   Mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen und hart werden lassen. Heißen Restzucker im Topf auskühlen lassen, anschließend mit warmem Wasser lösen. Die Äpfel erst essen, wenn der Überzug kalt ist; Stiele vorher entfernen.