Schoko-Geister

So wird’s gemacht

1. 01

   Unterlage vorbereiten

   Ein Brett oder Blech mit Backpapier auslegen. Weiße Kuvertüre fein hacken. Schüssel, Löffel und alle Werkzeuge müssen vollständig trocken sein.

2. 02

   Kuvertüre temperieren

   Etwa zwei Drittel der weißen Kuvertüre in einer Schüssel über warmem, nicht kochendem Wasser auf etwa 40 °C erwärmen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, die übrige Kuvertüre einrühren und auf 26–27 °C abkühlen lassen. Anschließend sehr vorsichtig auf 28 °C erwärmen. Falls der Hersteller andere Temperaturen nennt, diese verwenden.

3. 03

   Geister formen

   Mit einem Teelöffel 18 kleine Kleckse mit Abstand auf das Backpapier setzen. Jeden Klecks mit dem Löffelrücken nach unten zu einer etwa 6 cm langen Geisterform ausstreichen. Der Kopf bleibt rund, unten darf die Form leicht auslaufen.

4. 04

   Gesichter tupfen

   Zartbitterschokolade in einer zweiten trockenen Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Mit einem Zahnstocher je zwei kleine Augen und einen runden Mund auf die noch weiche weiße Kuvertüre setzen.

5. 05

   Fest werden lassen

   Etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort fest werden lassen. Sobald die Unterseiten matt sind und sich leicht lösen, die Geister vorsichtig vom Papier abheben.