Geister-Biskuitrolle

So wird’s gemacht

1. 01

   Biskuit schlagen

   Ein Blech von etwa 30 × 40 cm mit Papier auslegen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Salz 6 Minuten dick und hell aufschlagen. Mehl, Stärke und Kakao sieben und vorsichtig unterheben.

2. 02

   Backen und vorrollen

   Teig gleichmäßig aufstreichen und 10–12 Minuten backen. Sofort auf ein dünnes, mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Papier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch von der langen Seite aufrollen. 30 Minuten abkühlen lassen.

3. 03

   Füllen

   Quark, Puderzucker und Vanille verrühren. 250 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Kalte Rolle vorsichtig öffnen, Creme aufstreichen, an einer langen Kante 2 cm frei lassen. Ohne Tuch wieder aufrollen und 90 Minuten kühlen.

4. 04

   Überzug zubereiten

   80 ml Sahne heiß werden lassen, über gehackte Zartbitterkuvertüre geben und glatt rühren. Lauwarm abkühlen lassen und dünn über die kalte Rolle streichen.

5. 05

   Geister aufsetzen

   Weiße Kuvertüre schmelzen und sechs kleine flache Geister auf Backpapier spritzen. Je zwei Drops als Augen einsetzen. Zusammen mit der überzogenen Rolle 30 Minuten kühlen, dann Geister vorsichtig ablösen und auflegen.